Chi Siamo

Fondi 1
Fondi 2
Fondi 3

La città di Fondi, con il suo territorio, e’ luogo che racchiude ricchezze ambientali (mare, laghi, colline, campagne), archeologiche e storiche (segni dell’antichità, palazzi, monumenti e chiese), pitture e sculture: tutti segnali ancora evidenti di una civiltà e di una cultura plurimillenarie che conserva e s’impegna a valorizzare. Ha espresso valori artistici di livello nazionale e internazionale, nella letteratura (Libero de Libero), nel cinema (Giuseppe e Pasqualino De Santis), nelle arti figurative (Domenico Purificato).
A tutto questo giacimento culturale, si accompagna l’offerta eno-gastronomica che prodotti di qualità e piatti tipici forniscono ai suoi visitatori.
Il XX secolo ha visto la nascita e l’affermarsi di cantine, trattorie, ristoranti, quali luoghi di socializzazione favoriti dalla particolarità di alcune proposte culinarie non comuni. Sono state centinaia le famiglie fondane che già dai primi anni del ‘900 si sono cimentate nell’attività della ristorazione, dapprima per necessità di guadagno, poi per tradizione, competenza acquisita e grande passione; esse hanno costituito e, in gran parte, ancora costituiscono l’ossatura dell’odierna offerta del settore della ristorazione, aggiungendo una forza innovativa che si innerva nel solido tessuto delle origini.
L’associazione Ristoranti di Fondi, formata da giovani eredi delle antiche tavole fondane, ha lo scopo principale di “valorizzare, divulgare e promuovere i prodotti tipici e di qualità agroalimentare del territorio e della tradizione del Comune di Fondi”, ponendosi nel solco della conservazione delle radici, linfa vitale di una comunità che continua incessantemente a custodirne la forza.
Nei ristoranti di Fondi si troveranno allora i piatti e le ricette che hanno reso singolarmente appetibile la nostra cucina, spaziando tra prodotti della campagna, delle colline, del mare, che come in un prodigio la natura ha unito in questa terra fortunata: preparati e offerti partendo dalla sapienza dei padri, ma accompagnati dal gusto innovativo immesso dallo studio e dalla ricerca di giovani ed entusiasti chef.
Virginio Palazzo

Ultime News